Sulla spianatoia lavorare burro, zucchero e vaniglia formando un panetto, aggiungere l'uovo e farlo assorbire, unire cacao, farina 00, lievito, sale e impastare per ottenere un bel panetto.

Avvolgere in pellicola e riporre in frigo per 30 minuti.

Scaldare il latte con la bacca di vaniglia.

Sbattere leggermente i tuorli con lo zucchero, la maizena e l'amido di riso.

Stemperare le uova con il latte caldo e poi versare tutto il resto nella pentola, portare sul fuoco ad addensare senza mai smettere di mescolare.

Versare in una ciotola a raffreddare.

Portare sul fuoco panna, cioccolato e caffè solubile, mescolare finché il cioccolato si scioglie.

Mettere da parte 1/2 cucchiaio di ganache perché servirà per la decorazione, il resto va versata nella crema pasticcera preparata prima.

Mescolare bene per unire le due creme.

Imburrare e infarinare uno stampo da 20/22 cm di diametro.

Stendere la frolla a 3 mm e poggiarla nello stampo, versare la crema al cioccolato fino a metà.

Forno a 180 gradi per 35-40 minuti, forse anche qualcosa in più.

Quando è pronta si fa raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo o per accellerare si mette in freezer.

Spezzare il cioccolato bianco.

Portare sul fuoco la panna e il cioccolato e, sempre mescolando, far sciogliere; non si deve scaldare in modo eccessivo, quando il cioccolato è sciolto, va bene.

Versare la ganache sulla torta evitando di formare bolle d'aria.

Con la crema al cioccolato e caffè messa da parte si fa la decorazione.

Con la carta creare un cono, inserire la crema e chiudere bene, partendo dal centro della torta procedere a chiocciola fino ad arrivare al bordo.

Formare la ragnatela con l'aiuto di uno stuzzicadenti e, partendo sempre dal centro, tracciare una metà, poi ancora metà e poi ancora la metà della metà della metà.

Al centro ho messo come decorazione le sfoglie di cioccolato, ma se volete potete anche non metterle.