Lavorare tutto insieme: mascarpone, latte condensato e panna, con lo sbattitore elettrico fino a che diventi una crema bella soda.

Metterla in frigo e nel frattempo dedicarsi alla realizzazione dei dischi di frolla, che precedentemente deve riposare almeno tre ore in frigo o tutta la notte.

Mettere tutti gli ingredienti in planetaria con il gancio o con la foglia, stando attenti a non lavorare troppo l'impasto per evitare lo sviluppo del glutine. Si possono lavorare gli ingredienti a mano, molto velocemente, fino a formare un panetto.

Questa è la dose per un disco, quindi per due dischi doppia dose, avanza un po' di frolla, con cui si possono fare dei biscottini per decorare la cream tart.

Prendere ora uno stampo da 30 cm di diametro e, dopo aver steso un panetto, coppare e formare un disco; con un coppa pasta più piccolo praticare un foro centrale.

Porre il disco in frigo, perchè deve essere freddo quando si inforna, in tal modo non perde la forma e viene bello liscio.

La cottura è in forno a 180° per circa 15 minuti a disco.

Una volta cotti si procede con il montaggio della torta: prendere un disco e con la sac a poche con il beccuccio tondo, riempire di crema al mascarpone (che avevamo precedente messo in frigo).

Creare dei ciuffetti su tutta la superficie del disco di frolla, dopodiché dare una bella spolverata abbondante di cacao amaro.

Mettere in frigo per circa mezz'ora e poi procedere con il secondo disco, ripetendo l'operazione sopra descritta.

Decorare a piacere. Io ho utilizzato biscottini di frolla, roselline e dolciumi vari.