Senza Bimby

Preparare la pasta brisée

• Mescolare velocemente tutti gli ingredienti, fino ad avere un bel panetto liscio e morbido. Avvolgerlo con la pellicola trasparente e porlo in frigo, minimo per 30 minuti.

Preparare il ripieno

• Tritare la cipolla, metterla in una padella piccola e farla imbiondire con l'olio per qualche minuto. Unire la ricotta, il pepe ed il sale, mescolare e tenere da parte.

Assemblaggio

• Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180°.
• Togliere la pasta brisée dalla pellicola trasparente, sistemarla tra 2 fogli di carta forno e stenderla con il matterello ad uno spessore di circa 3 mm.
• Togliere la carta forno di superficie e sistemare con la carta forno la pasta brisée stesa in uno stampo per crostata da 26 cm, rialzando bene i bordi.
• Porre le rondelle di zucchine in una ciotola ed irrorarle con un po' di olio. Mescolarle affinché si ungano bene.
• Spalmare la crema di ricotta sulla base di pasta e disporre le zucchine a rondelle in superficie. Salare a piacere.
• Cuocere in forno caldo per 30-35 minuti, fino a che la superficie sarà leggermente dorata. Gli ultimi 5 minuti si può accendere la funziona grill.
• Lasciare intiepidire prima di servire.

Con il Bimby

Preparare la pasta brisée

• Mettere nel boccale la farina 1, la farina 00, l'olio extravergine di oliva, l'acqua e il sale, impastare: 20 sec./vel. 5.
• Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo con le mani formando un panetto liscio e riporlo in frigorifero per almeno 30 minuti, avvolto nella pellicola trasparente. Potete lasciarlo anche di più, non c'è lievito.

Preparare il ripieno

• Mettere nel boccale la cipolla e tritare: 5 sec./vel 6. Riunire sul fondo con la spatola.
• Aggiungere l'olio ed insaporire: 5 min./120°/vel. 1.
• Unire la ricotta, il pepe il sale e mescolare: 15 sec./vel 3. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Assemblaggio

• Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180°.
• Togliere la pasta brisée dalla pellicola trasparente, sistemarla tra 2 fogli di carta forno e stenderla con il matterello ad uno spessore di circa 3 mm.
• Togliere la carta forno di superficie e sistemare con la carta forno la pasta brisée stesa in uno stampo per crostata da 26 cm, rialzando bene i bordi.
  
• Porre le rondelle di zucchine in una ciotola ed irrorarle con un po' di olio. Mescolarle affinché si ungano bene.
• Spalmare la crema di ricotta sulla base di pasta.
  
• Disporre le zucchine a rondelle in superficie. Salare a piacere.

  Cuocere in forno caldo per 30-35 minuti, fino a che la superficie sarà leggermente dorata. Gli ultimi 5 minuti si può accendere la funziona grill.
  
• Lasciare intiepidire prima di servire.

Consiglio

• Se non amate la cipolla, potete sostituirla con dadini di prosciutto cotto, speck o salsiccia, tutti precedentemente soffritti in padella per qualche minuto con uno spicchio d'aglio.