Preparate la crema pasticcera mettete il latte in un pentolino assieme alla buccia di limone (o al baccello di vaniglia) e fatelo scaldare fino a sfiorare il bollore. Toglietelo dal fuoco e fatelo intiepidire. Intanto mettete in una ciotola i tuorli con lo zucchero e sbatteteli con una frusta elettrica per almeno 5 minuti, finché non diventino chiari e spumosi.

Aggiungete un terzo del latte ormai tiepido versandolo a filo e continuando a mescolare. Setacciate la maizena direttamente dentro la ciotola, quindi mescolate bene con una frusta per amalgamarla al composto, in modo che non si formino grumi.

Versate il composto di uova nel tegame con il latte e mettetelo sul fuoco, che deve essere molto basso; mescolate la crema pasticcera con una frusta in modo che non si bruci sul fondo.

Cuocete per circa 8-10 minuti, mescolando sempre, finché la crema pasticcera non si sarà addensata.

Se dovesse addensarsi troppo o troppo in fretta toglietela dal fuoco e aggiungeteci 1 o 2 cucchiai di latte

Sbucciate le mele, lavatele e tagliate a spicchi, bagnatele con qualche goccia di limone per evitar che anneriscano.

Montate zucchero e uova, aggiungete l’olio, il latte, la farina setacciata, la buccia di limone e per ultimo il lievito.

Lavorate l’impasto fino a quando risulterà gonfio e spumoso.

Imburrate uno stampo, o foderatelo con carta forno, a cerchio apribile del diametro di 24 cm.

Versate il composto nello stampo, distribuite sulla superficie a cucchiaiate la crema pasticcera ed infine le mele.

Cuocete la torta nel forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa.

Fate sempre la prova stecchino per sicurezza.

Lasciate raffreddare la torta prima di sformarla e servite.

Se volete, potete cospargere la superficie con lo zucchero a velo.