• Iniziare la preparazione della ricetta cheesecake fredda.

Preparare la base

• Sbriciolare i biscotti con il tritatutto e aggiungere caffè e burro. Rivestire una tortiera apribile da 24 cm, con il fondo ricoperto di carta forno ed i bordi con acetato.
• Lasciare a solidificare in frigo mezz'ora.

Preparare la crema al caffè

• Lavorare con una spatola 250 g di mascarpone con 50 g di zucchero a velo e una Tazzina di caffè ottenuto con acqua calda e caffè solubile, non zuccherare. Con una sac a poche mettere questa crema al centro della base formando un cerchio.

Preparare la crema alla panna

• Montare tutto insieme, distribuire la crema intorno a quella messa in precedenza e pareggiare bene. Mettere in freezer per mezz'ora.

Preparare la ganache al cioccolato

• Scaldare la panna e farvi sciogliere il cioccolato a pezzetti, mescolare bene, far stiepidire e versare sopra la torta, rimettere in freezer per 15 minuti. Togliere dalla tortiera, togliere con cautela l'acetato intorno e conservare in frigo per 3-4 ore prima di servire.
• La cheesecake al caffè è pronta per essere gustata.