Come fare i conchiglioni ripieni di zucca e speck.

Preparare le verdure

• Iniziare con il cuocere la zucca a vapore e nel frattempo fare bollire per 10 minuti i broccoli in acqua salata; appena cotti, versarli immediatamente in acqua fredda.

Soffriggere lo speck

• In una padella fare rosolare uno scalogno tagliato molto sottile con un giro di olio; aggiungere lo speck a dadini piccolissimi e una noce di burro.

Preparare il ripieno

• Mescolare, aggiungere la zucca a pezzetti, lasciare insaporire e unire i broccoli tagliati a pezzettini, lasciando cuocere per scarsi 10 minuti; salare e pepare.
• Trasferire le verdure in una ciotola (se non piace sentire i pezzi di zucca o cavolo, si possono anche tritare), mescolare aggiungendo 100 g di ricotta e il parmigiano.
• Se ami i CONCHIGLIONI ripieni, prova anche conchiglioni ripieni ricotta e carne e conchiglioni ripieni di pesce.

Farcire i conchiglioni

• Riempire i conchiglioni, precedentemente scottati per 10 minuti e lasciati ad asciugare sopra un canovaccio.
• Imburrare e infarinare una pirofila, riempire con la pasta, spolverizzare con parmigiano e pangrattato, qualche fiocchetto di burro, un giro di olio e un mestolino di brodo vegetale.

Terminare la cottura

• Coprire la pirofila con alluminio, infornare per 30 minuti a 160°, dopo togliere l'alluminio e fare asciugare in forno per altri 10-15 minuti.
• I conchiglioni ripieni di zucca e speck sono pronti per essere gustati.