In un recipiente mettere 2 uova con 50 g di zucchero, sbattere bene, poi aggiungere 350 g di farina manitoba, 100 ml di latte tiepido con 20 g di lievito di birra, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di limone.
Amalgamare bene l’impasto e aggiungere 60 g di burro ammorbidito, un po' alla volta.
Far lievitare la pasta
Formare un panetto e porlo in un contenitore coperto da pellicola.
Lasciar lievitare per 4 ore.
Formare le ciambelle
Trascorso il tempo, prendere dei pezzi di impasto, creare dei cordoncini e formare le ciambelle.
Friggere le graffe
Lasciar riposare 30 minuti e friggere in olio caldo; far asciugare le graffe furbe su carta assorbente e passarle, ancora calde, nello zucchero semolato.