Come fare i cornetti sfogliati salati

Preparare il lievitino

• In una ciotola sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere lo zucchero e 3 pugni di farina presa dal totale, mescolare e fare riposare 20 minuti, coperto da un telo.

Impastare gli ingredienti

• Aggiungere ora l'uovo, il sale e piano piano incorporare le farine miscelate insieme, il burro ed impastare.
• Quando il composto inizia a prendere consistenza, trasferire su di un piano da lavoro e impastare con le mani, fino ad ottenere una pagnottella liscia e omogenea.

Far lievitare il panetto

• Mettere a lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore) coperta da pellicola.

Stendere l’impasto

• Riprendere l'impasto, sgonfiarlo e dividerlo in 4 parti uguali.
• Stendere con il matterello ogni parte in un cerchio sottile, spennellare con il burro morbido, poi sovrapporre le sfoglie una sull'altra, senza spennellare l'ultima sfoglia.

Formare e farcire i cornetti

• Stendere nuovamente il tutto in un grande cerchio, da dividere in 16 triangoli.
• Farcire la parte più larga di ogni triangolo con i salumi e i formaggi che preferisci, arrotolare partendo dalla base e formare i cornetti.
  

Far lievitare i cornetti sfogliati salati

• Foderare una teglia con carta forno e disporre man mano i cornetti nella teglia, leggermente distanziati tra loro.
• Coprire e far lievitare ancora 1 ora circa.

Cuocere i cornetti salati

• Spennellare con il latte, distribuire i semini di papavero sulla superficie e cuocere in forno caldo, modalità statico a 180 gradi per circa 20-25 minuti (si devono dorare).
  
• Sfornare, far intiepidire e gustare queste bontà.
• Conservare i cornetti salati sfogliati avvolti da pellicola, rimarranno soffici anche il giorno dopo.