Come fare le lasagne zucca e salsiccia

Preparare la crema alla zucca

• Sbucciare la zucca, eliminare i semi, i filamenti interni e tagliare la polpa a cubetti.
• Tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare in un’ampia casseruola con un filo d’olio e per un paio di minuti.
• Unire la zucca e farla cuocere a fuoco medio, aggiungendo il brodo caldo all’occorrenza.
• Salare, pepare e cuocere la zucca fino a quando non sarà bella morbida.
• Spegnere il fuoco e frullare con il mixer ad immersione, in modo da ottenere una crema omogenea e tenerla da parte.

Preparare il ragù di salsiccia

• Privare la salsiccia del budello e sgranarla.
• Versare sul fondo di un’ampia padella un filo d’olio, mettere la padella sul fuoco e unite la salsiccia.
• Farla rosolare per un paio di minuti, poi sfumare con il vino bianco.
• Far evaporare l’alcol, poi proseguire la cottura per 20 minuti, aggiungendo un po’ di brodo, per evitare che la salsiccia si asciughi troppo.

Comporre le lasagne

• Prendere una pirofila e versare sul fondo un leggero strato di besciamella.
• Coprire con uno strato di zucca e adagiarvi sopra un primo strato di lasagne.
• Coprire con uno strato di ragù, poi realizzare gli altri strati fino a terminare gli ingredienti a disposizione.
• Cuocere le lasagne zucca e salsiccia
• Infine, far cuocere le lasagne zucca e salsiccia in forno caldo a 180° per circa 20 minuti, regolarsi in base al proprio forno.