Cosa occorre per fare la cheesecake arancia e ricotta
Per la base
270gbiscotti tipo oro saiwa
90gburro
cannella in polvere qb.
Per il ripieno
350-400gricotta vaccina
1aranciasucco e scorza grattugiata
130gzucchero semolato
125mlpanna fresca o yogurt bianco
1fialetta vaniglia o 1 bustina vanillina
2uova medie
1cucchiaio colmo farina 00
Preparazione della ricetta
Come fare la cheesecake ricotta e arancia
Preparare la base
Tritare i biscotti finemente, poi versarli in una ciotola capiente, aggiungere un pizzico di cannella in polvere e il burro sciolto freddo.
Mescolare bene con un cucchiaio di legno.
Versare il composto in una tortiera dal diametro di 22 con con cerchio apribile, ricoperta con un foglio di carta forno (si può mettere anche carta da forno solo alla base, la parte alta imburrarla leggermente e infarinarla).
Schiacciare bene, mettendo anche i biscotti sui lati e cercando di formare un guscio.
Porre la base in frigo, il tempo di preparare il ripieno.
Preparare la crema
Grattugiare la scorza dell'arancia e spremere il succo, poi filtrarlo.
Versare la ricotta in una ciotola assieme allo zucchero semolato, lavorare il composto per qualche minuto, fino a che non diventi cremoso; unire poi la panna liquida (non montata) oppure lo yogurt bianco, il succo dell’arancia e la scorza.
Mescolare bene, poi mettere la fialetta di vaniglia o la vanillina, le uova una alla volta, sempre mescolando e per ultimo la farina.
Assemblare la cheesecake
Riprendere la tortiera dal frigo e versare la crema, riempiendo il guscio.
Cuocere la cheesecake
Cuocere in forno caldo a 170° per circa 1 ora, modalità statico. Controllare la cottura qualche minuto prima, facendo la prova con uno stuzzicadenti; se risulta asciutto la torta è pronta.
Una volta cotta spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciare la torta a riposare per 30 minuti.
Togliere la cheesecake ricotta e arancia dallo stampo delicatamente e trasferire in un piatto da portata.