Come preparare la pasta con pancetta, carciofi e piselli

Pulire i carciofi

• Pulire i carciofi togliendo tutte le parti dure e spinose, tagliarli a fettine sottili e metterli a bagno con acqua e limone.
• Porre sul fuoco una padella con 3 cucchiai d'olio e far soffriggere la cipolla e il peperoncino tritati.

Preparare il condimento

• Unire la pancetta e farla rosolare; aggiungere i carciofi, i piselli e con sopra il coperchio, farli appassire (se serve aggiungere un bicchiere d'acqua e completare la cottura).

Cottura della pasta

• Cuocere la pasta, toglierla con la schiumarola al dente e metterla nella padella con il condimento sul fuoco.
• Versare un po' d'acqua della pasta e completare la cottura; spegnere e amalgamare con il parmigiano.
• Se ami i carciofi, prova gli spaghetti con crema di carciofi e le lasagne ai carciofi.