Come preparare le castagnole con ricotta

Preparare l’impasto

• Mescolare le uova alla ricotta ed allo zucchero.
• Unire le scorze di limone e arancia grattugiate con la vanillina.
• Versare infine la farina, il lievito e lasciar riposare l’impasto in frigo per almeno mezz’ora, coperto con pellicola.

Friggere le castagnole

• Riscaldare abbondante olio di semi di arachide in un tegame dai bordi alti.
• Quando l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura (tra i 170 e 180 gradi, si può verificare con un termometro a immersione da cucina).
• Prendere l’impasto e, aiutandosi con un cucchiaio, friggere le piccole noci di impasto.
• Friggerne poche alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio, muovendole di tanto in tanto, affinché non si attacchino tra loro.
• Una volta dorate, scolare le castagnole alla ricotta con l’aiuto di una schiumarola e farle asciugare dall’olio in eccesso su carta assorbente.
• Spolverizzare le castagnole con zucchero semolato o a velo.

Consiglio

• È importante far riposare l’impasto in frigorifero, affinché le castagnole non assorbano troppo olio durante la cottura e rimangano asciutte al loro interno.
• Se ami le ricette di carnevale, prova anche le castagnole senza burro, le castagnole con mascarpone e le castagnole ricetta classica.