Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e salatela moderatamente. Iniziate tritando minutamente il prezzemolo e, a parte, l’aglio. Prendete 2 acciughe sott’olio, cioè 4 filetti, e fatele velocemente a pezzi.

Grattate il pane raffermo in modo da averne 3 cucchiai colmi, poi mettetelo in una padella piccola con poco olio e fatelo friggere rimestandolo.

Sarà pronto quando avrà cambiato colore, come vedete nella foto.

Mettete metà del prezzemolo tritato con la mollica fritta e tenetelo pronto.

In una padella grande fate scaldare 3 cucchiai d’olio di oliva, poi aggiungete le acciughe tritate e fatele sciogliere a fuoco dolce, aiutandovi con il forchettone di legno.

Mettete a cuocere la pasta.

Aggiungete nella padella con le acciughe, l’aglio, il prezzemolo restante e il peperoncino. Quando l’aglio avrà preso colore, togliete la pasta al dente ma conservate l’acqua della pentola.

Terminate la cottura in padella, rimestando o saltando gli spaghetti, aiutandovi con piccole quantità dell’acqua di cottura della pasta, fino a che non saranno pronti.

Spengete, conditeli con la mollica fritta e il prezzemolo, mescolare e servite.

Questo piatto, per le sue caratteristiche di freschezza, non è conservabile in frigorifero né congelabile, ma va consumato subito.

Se per caso dovessero avanzare un po’ di spaghetti, possono essere utilizzati per realizzare una frittata veloce in padella.

Questo primo piatto siciliano è davvero molto economico. Per la sua preparazione si usano ingredienti che abbiamo tutti in casa.

Servirà del pane secco, un po’ di prezzemolo e le acciughe che, sono fondamentali, ma se non piacciono, si possono sostituire con tonno sminuzzato. Non sarà più la classica ricetta siciliana, ma il gusto risulterà altrettanto buono.