impastare velocemente tutti gli ingredienti per l'impasto esterno e farlo riposare per un'oretta in frigo, avvolto nella pellicola trasparente.

L'impasto deve essere morbido, ma non appiccicoso, perché deve essere tirato con la macchinetta per la pasta.

Intanto preparare il ripieno, portando ad ebollizione il latte, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tagliato a scaglie e le mandorle, girare bene, poi unire i tuorli d'uovo e il rum, mescolare ancora e far riposare per mezz'ora.

Tirare l’impasto esterno al numero 2 della macchinetta per la pasta.

Foderare gli stampini, che avrete unti precedentemente con burro e spolverizzati con farina, con la sac a poche mettere il ripieno e poi ricoprire con altra pasta.

Cuocere a 170 gradi per circa 20 minuti in forno statico.