Per prima cosa, con largo anticipo, tagliare a fette sottili 2 mele golden e ricoprirle di succo di limone; mettere da parte.
Preparare la base
Ridurre in polvere 200 g di biscotti secchi (si può fare un misto tra cereali e biscotti integrali oppure ciò che si ha a disposizione).
Aggiungere 100 g di burro fuso e 3 cucchiai di zucchero di canna, mescolare e rivestire con esso una tortiera a cerniera da 22 cm, foderata con carta forno, formando la base e i bordi.
Tenere da parte un po’ di mix di biscotti e burro, che servirà prima di infornare la cheesecake alle mele.
Mettere la base in frigo.
Preparare il ripieno
In una ciotola sbattere, con una frusta a mano, due tuorli con 50 g di zucchero a velo, aggiungere 100 g di mascarpone e mescolare bene.
Unire 120 g di panna liquida e la scorza di limone grattugiata.
Riprendere la teglia dal frigo, disporre sopra le fettine di mela, fino ad esaurimento e compattarle.
Versare sopra la crema e scuotere leggermente la teglia per farla cadere sul fondo, rifinire i bordi con i biscotti messi da parte.
Cospargere la parte scoperta con zucchero di canna.
Infornare la cheesecake a 160° per 35-40 minuti.
Consiglio goloso
Se piace, si può unire all’impasto un cucchiaino di cannella, per donare un sapore intenso alla cheesecake, infatti, come tutti sanno, la cannella si sposa benissimo con le mele.
Conservazione
La cheesecake si conserva in frigo, in un contenitore chiuso, per massimo 2 giorni.
Quanto costa preparare la cheesecake alle mele?
Un dolce squisito e mediamente economico. Il mascarpone può essere tranquillamente sostituito con ricotta o altro formaggio spalmabile.