• Iniziare la preparazione delle barchette di patate.
• Bollire le patate in acqua salata, portandole non proprio a cottura completa. Lasciarle raffreddare bene, tagliarle a metà, scavare e togliere la polpa formando delle barchette.
• Mettere le barchetta di patate in una pirofila, salare e pepare. Preparare il ripieno, utilizzando metà della polpa, aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini, il formaggio emmental a julienne, una spolverata di parmigiano grattugiato, sale, pepe e 2 cucchiai d’olio.
• Mescolare bene il composto.
• Prendere le patate e, prima di riempirle, aggiungere sulla base di ogni barchetta un po’ di emmental, poi riempire con il composto.
• Farcircle tutte, spolverizzare con parmigiano grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. Gli ultimi 5 minuti azionare il grill.
• Le barchette di patate sono pronte per essere gustate.

Consiglio

• Si può usare qualsiasi tipo di salume, ma anche funghi trifolati precedentemente in padella con olio e aglio, o verdure cotte in precedenza, sempre con aromi e olio per dare più sapore: spinaci, bietole, cicoria ecc. Anche L’emmental si può sostituire con asiago, provolone ecc.

Conservazione

• Le barchette di patate si conservano in frigo per 2 giorni. Si possono gustare calde o a temperatura ambiente.