Sbattere le uova con una forchetta, salare e unire il parmigiano.

A parte cuocere gli spinaci ancora surgelati, con uno spicchio d’aglio tritato e un filo d’olio. Cuocere per circa 10 minuti aggiustando di sale.

Farli raffreddare.

Tagliare a dadini le mozzarelle ed amalgamarle al composto di uova.

Mescolare anche gli spinaci e versare il tutto in una teglia da 24 cm,

Cospargere con abbondante pangrattato.

Versare la frittata in una tortiera da 26 cm, coperta con carta da forno.cuocere a 200° per circa 45 minuti.