In una ciotola mescolare uova, olio, passata di pomodoro, sale, pepe, origano e mescolare bene.
Aggiungere il formaggio grattugiato e poco alla volta la farina.
Incorporare bene ai liquidi e, quando avrà raggiunto la giusta consistenza, rovesciare l’impasto su di un piano di lavoro e impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgere in pellicola e far riposare in frigo per 1 ora.
Stendere con il matterello tra due fogli di carta forno e foderare una tortiera da 22 cm, imburrata e infarinata.
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, riempire la base di riso o legumi secchi, con sotto un foglio di carta forno e cuocere in forno caldo, modalità statico, a 170 gradi per circa 20 minuti.
Sfornare e far raffreddare completamente, poi trasferire su di un piatto da portata.