Tagliare sottilmente un cipollotto, metterlo in un tegame con olio e uno spicchio d’aglio intero, poi da togliere.
Fare rosolare leggermente, aggiungere 10 pomodorini maturi, leggermente spellati e tagliati a pezzetti, qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero.
Portare a cottura.
Lavare 230 g di riso per risotti (tipo Ribe), in un colino sotto il rubinetto.
Togliere l'aglio dal tegame.
Cuocere il riso per qualche minuto nel sugo di pomodorini, poi iniziare a versare un mestolino di brodo vegetale per volta e così fino a cottura.
Una volta cotto, togliere dal fornello, aggiungere un bel cucchiaio di pesto alla genovese e mantecare a crudo.
Servire il riso con parmigiano e piccoli cucchiaini di pesto.