Separare albumi e tuorli, lasciare gli albumi in frigo.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e non appena è pronto, metterlo in una ciotola e iniziare a lavorarlo con il Philadelphia; aggiungere un uovo alla volta e mescolare il tutto.
Montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto.
Foderare uno stampo con carta da forno, sia sui bordi che sotto e versare il composto.
Coprire esternamente tutto lo stampo con carta alluminio. Mettere in una terrina resistente ad alte temperature con 2 dita d’acqua calda e infornare a 160 gradi per 15 minuti, poi 150 gradi per 15 minuti e poi a forno spento per altri 15 minuti.