Sgusciate i pistacchi, eliminate le pellicine per quanto possibile poi metteteli dentro un sacchetto da surgelati.
Tritateli non troppo minutamente battendoli col batticarne o col sotto di un barattolo di vetro.
Toglieteli, eliminate ancora le pellicine se presenti e metteteli da parte.
Tritate l’aglio minutamente e mettetelo in padella a rosolare con 2 cucchiai d’olio di oliva.
Dopo 1 minuto aggiungete metà del prezzemolo tritato, il peperoncino piccante se volete e i filetti di alici.
Fateli sciogliere a fuoco dolce e aggiungete le zucchine.
Bagnate con un po’ di vino bianco secco, coprite quasi del tutto e fate cuocere a fuoco dolce, rimestando spesso e bagnando, se necessario, con poca acqua fino a che le zucchine non saranno tenere, ma non troppo cotte.
Assaggiate e mettete a punto di sale.
Spengete il fuoco e frullate col pimer a immersione, direttamente in padella, circa 1/3 delle zucchine.
Quando la pasta sarà ancora ben al dente scolatela e aggiungetela nella padella.
Riaccendete e finite la cottura a fuoco vivace aggiungendo piccole quantità di acqua della pasta, saltando e/o rimestando di continuo.
Quando la pasta sarà a punto servitela senza indugio distribuendo sopra i piatti la granella di pistacchi, come fosse formaggio, spolverizzando con prezzemolo tritato e pepe a disposizione per chi vuole.