PIZZA PARIGINA NAPOLETANA
La parigina è una pizza napoletana dal gusto inconfondibile: il pomodoro e il prosciutto cotto si fondono nell’abbraccio di due impasti completamente differenti, pasta sfoglia sopra e classico impasto di pizza fatta in casa sul fondo.
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Ingredienti
Per l’impasto per pizza
- 300 ml acqua
- 500 g Farina 0 più quella per la spaianatoia
- 1/2 cubetto Lievito di birra fresco
- 3 cucchiai Olio di oliva extravergine
- 10 g Sale fino
- 1 cucchiaino Zucchero
Per il ripieno
- 400 g Pomodori pelati
- 150 g Prosciutto cotto già affettato
- 300 g Provola già affettata
- 2 cucchiai Olio extravergine
- Sale fino q.b.
Per guarnire
- 1 rotolo da 230 g Pasta sfoglia
- 2 cucchiai Latte
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio Olio di oliva extravergine per la teglia
Preparazione della ricetta
Iniziare la preparazione della pizza parigina napoletana.
- Fate l’impasto della pizza: disponete la farina a fontana e impastate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto liscio. Mettetelo a lievitare per almeno 2 ore in una ciotola capiente e coperta con uno straccio umido, fino a quando non raddoppierà di volume.
- Quindi prendete una teglia delle dimensioni di 30 x 40 cm e oliatela con un cucchiaio di olio, stendete col matterello la pasta della pizza.
- A questo punto prendete la passata di pomodoro e versate i 2/3 di pomodoro sulla pizza, lasciando almeno mezzo centimetro dal bordo.
- Aggiungete le fette di prosciutto cotto e la provola tagliata a fette sottili.
- Coprite con la salsa di pomodoro rimasta. Stendete leggermente la pasta sfoglia per darle la dimensione della teglia e bucherellatela con una forchetta.
- Coprite il ripieno con la pasta sfoglia.
- A parte sbattete 1 tuorlo insieme a 2 cucchiai di latte e spennellate tutta la parigina.
- Cuocete la pizza parigina napoletana in forno preriscaldato statico a 200 gradi per circa 35 minuti.
- Toglietela dal forno e fatela riposare, mi raccomando servitela tiepida.