Tritare i biscotti ed amalgamarli con il burro fuso, foderare una tortiera con la carta forno e mettere i biscotti, facendoli aderire bene sul fondo. Lasciare la base di biscotti in frigorifero per circa 20 minuti e nel frattempo preparare la crema.
Scaldare il latte ed unire la colla di pesce, che prima avrete ammollato nell’acqua e strizzata, e mescolare molto bene finchè non sarà sciolta completamente.
Montare a neve la panna con lo zucchero ed unire lo yogurt girando dal basso verso l’alto con una spatola, infine incorporare il Philadelphia, la farina di cocco ed unire il latte con la colla di pesce.
Riprendere la base di biscotti e versarci sopra la crema livellandola bene.
Lasciare la Cheesecake in frigorifero almeno 3 ore.
Spolverare sulla torta la farina di cocco e decorare con le mandorle e i Raffaello a piacere.
La vostra Cheesecake Raffaello è pronta per essere servita.