Iniziate a tritare finemente in un robot da cucina le mandorle con lo zucchero.
Unite la farina di riso, l’olio, il miele, la buccia grattugiata di un’arancia e impastate fino ad ottenere un panetto compatto.
Se trovate difficoltà ad impastare unite l’uovo.
Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Riprendete l’impasto e formate delle palline che stendete a schiacciare leggermente.
Disponete i biscotti in una teglia rivestita da carta forno e infornate a 180° per 15 minuti.
Intanto fondete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.
Quando i biscotti si saranno raffreddati, con l’aiuto di un cucchiaino, disponete il cioccolato sulla parte piatta del biscotto e unite con un altro biscotto.
Lasciate che il cioccolato si indurisca e servite i vostri baci di dama senza burro e glutine.