Mettere la cipolla nel boccale e tritarla 10 sec vel 7.
Aggiungere 20 ml di olio e soffriggere 3 min 100º vel 1.
Unire la zucca (quantità a piacere), tritare il tutto 10 sec vel 7-8 e cuocere per 6 min, 100º vel 1.
Versare il riso e rosolare per 3 min 100º vel 1 antiorario, aggiungendo un po’ di vino. Versare poi l’acqua calda (per 300 g di riso mettere circa 500 ml di acqua) e il dado.
Cuocere antiorario a 100º per il tempo indicato, riguardo la cottura del riso.
Nel frattempo in un padellino a parte rosolare la pancetta, sfumare con il vino e aggiungere al riso gli ultimi minuti di cottura.
Infine mantecare in una ciotola con del grana grattugiato (al posto del burro mettere un po’ di Philadelphia).