Fare bollire la panna con lo zucchero a velo vanigliato per 10 minuti, poi fare raffreddare.

Sbattere leggermente gli albumi (non vanno montati ma solo sbattuti un poco per slegarli), quindi aggiungerli alla panna e mescolare bene con una spatola.

In un tegamino caramellare lo zucchero semolato e usarlo per foderare lo stampo o gli stampini monoporzione (io ho usato un pennello di silicone).

Riempire lo stampo o gli stampini fino a 1 cm dal bordo, poi cuocere in forno a bagno-maria per 70 minuti uno stampo grande e 35 minuti gli stampi monoporzione.

La temperatura del forno circa 170°, controllare che l’acqua non deve bollire, ma leggermente sobbollire.