Come fare la brioche alla banana

Preparare l’impasto

• In una ciotola capiente sciogliere il lievito nel latte tiepido, con un cucchiaio di zucchero e 3 pugni di farina presi dal totale.
• Coprire e far attivare il lievito per circa 20 minuti.
• Aggiungere la banana ridotta in purea, lo zucchero rimanente, la vaniglia e il sale, mescolare.
• Poco alla volta incorporare la farina e, quando inizia a prendere consistenza, unire pian piano il burro.
• Versare il composto su di un piano leggermente infarinato e lavorarlo un po'.
• Quando è bello liscio e sodo, formare una pagnottella e metterla in una ciotola pulita e infarinata, facendola lievitare coperto fino al raddoppio per circa 2-3 ore.
• Riprendere la pagnottella di impasto e ribaltarla su di una spianatoia, formare un filone e dividerlo in 8 pezzi uguali.
• Dare la forma di una pallina "pirlando" l'impasto (facendolo roteare sul piano da lavoro e farlo riposare 15 minuti coperto da uno strofinaccio pulito.
• Riprendere le palline e stenderle con il matterello, una alla volta, in una sfoglia sottile larga circa 25 cm.
• Dividere il cerchio ottenuto a metà, spennellare con del burro fuso, spolverizzare con lo zucchero di canna e con le gocce di cioccolato, iniziare ad arrotolate tipo cono, da tutti e due i lati del semi cerchio fino ad arrivare al centro; continuare così anche con le altre palline.
  
• Posizionare i coni uno accanto all'altro in una teglia da 26 cm, coperta con carta forno.
• Far lievitare al coperto per 40-50 minuti.
• Spennellare poi con latte la superficie e cospargere con poco zucchero e semi di papavero.
• Infine cuocere in forno caldo modalità statica a 180° per circa 30-35 minuti.

Conservazione

• Le brioche alla banana si conservano in un contenitore ermetico per 4-5 giorni.
• Scaldarle in forno o al microonde prima di servirle, risulteranno più friabili e croccanti.