Nel latte tiepido far sciogliere il lievito.
Versare la farina su una spianatoia, fare un foro al centro, versare l'olio, lo zucchero, il latte con il lievito sciolto e iniziare a impastare.
Pian piano aggiungere l'acqua e il sale.
Formare un panetto, coprire e far lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di riposo, formare una ventina di palline e metterle a riposare coperte per circa 30 minuti.
Stendete ogni pallina in dischi da circa 12 cm di diametro e condire con quello che preferite.
Il ripieno classico è von pomodoro e scamorza o mozzarella.
Chiudere i panzerotti, sigillando bene i bordi e friggerli in olio ben caldo fino a doratura.
Leggi i consigli e tutti i tipi di ripieno che puoi preparare, nella ricetta dei panzerotti pugliesi.