Come fare le mezzelune ai carciofi

Per prima cosa preparare il ripieno

• Mettere in una padella un cucchiaio di olio, un porro tagliato sottilmente, fare rosolare.
• Aggiungere 4 carciofi, puliti e lasciati per mezz'ora in ammollo con acqua e limone, tagliati in 4 spicchi.
• Unire un pizzico di sale e portare a cottura, aggiungendo una tazzina di acqua calda.
• Una volta raffreddati, portare i carciofi su di un tagliere e tagliarli a piccoli pzzetti con un coltello.
• In una ciotola mescolare 80 g di ricotta con 30 g di parmigiano, aggiungere i carciofi tritati, coprire con pellicola e mettere in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Preparare la pasta per le mezzelune

• Su di un piano da lavoro raccogliere 200 g di farina, 60 g di semola rimacinata, mescolare e versare al centro un cucchiaio di olio.
• Mescolare con una forchetta, aggiungendo 130 ml di acqua un po’ per volta, un pizzico di sale, lavorare poi con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
• Coprire con una canovaccio e lasciare riposare per un'ora.

Preparare le mezzelune ai carciofi

• Stendere la pasta con l'aiuto della semola, dallo spessore non troppo sottile, coppare con l'apposito utensile e mettere al centro un cucchiaino di ripieno.
• Bagnare la circonferenza con del latte, chiudere a metà facendo uscire l'aria e sigillando bene la pasta.
• Terminati gli ingredienti, mettere le mezzelune in una teglia infarinata con semola e porle in frigo fino al momento di cuocere.
  

Preparare il condimento

• Nel frattempo preparare il condimento, molto semplice.
• In una padella versare un cucchiaio di olio fare scaldare con uno spicchio d’aglio (da togliere poi) e 7-8 pomodorini tagliati in 4.
• Far insaporire i pomodori senza farli sfare.
• Una volta cotte e scolate le mezzelune, ripassare velocemente in padella, servire con una spolverata di parmigiano, ma se non piace, sono buoni anche senza.