Come fare i rolls salati

Preparare il lievitino

• In una ciotola sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere lo zucchero e 3 pugni di farina presi dal totale, far riposare 20 minuti coperto da un telo.

Preparare l’impasto

• Aggiungere l'uovo, il sale e poco per volta le due farine miscelate insieme.
• Mescolare fino ad amalgamare bene gli ingredienti, poi incorporare il burro morbido.
• Versare su di una spianatoia e impastare fino a quando il composto avrà preso consistenza.
• Ottenere un panetto liscio ed omogeneo, porlo in una ciotola coperta con la pellicola e far lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).

Preparare i rolls

• Riprendere l'impasto, stenderlo a 1 cm di spessore e dargli la forma di un rettangolo da 50 x 35 cm.
• Spalmare tutta la superficie con il formaggio Philadelphia, poi sopra distribuire le fette di prosciutto cotto e sovrapporre il formaggio a fette.
• Infine cospargere con il grana grattugiato.
• Arrotolare ben stretto dal lato lungo, affettare il rotolo con un coltello affilato ad uno spessore di 3 cm, ricomponendo ogni girella cercando di dare una forma perfetta.
• Posizionare tutte le girelle su di una teglia rettangolare coperta con carta forno.
  
• Far lievitare i rolls ancora per 1 ora, coperti da un telo, fino a quando si uniscono tra loro.
• Spennellare con poco latte e distribuire sopra i semini di sesamo.
• Cuocere in forno caldo, modalità statico a 170 gradi per circa 20-25 minuti (dipende dal forno), devono solo dorare.
• Sfornare e gustare le girelle calde calde.

Variante

• Se non hai tempo di preparare la pasta lievitata puoi fare i rolls anche con pasta sfoglia già pronta. Controlla la cottura, perché potrebbero essere pronti in meno tempo.
• Il formaggio Philadelphia può essere sostituito con stracchino, certosa o gorgonzola dolce, per dare alle girelle un gusto ancora più deciso.