Lavare e tagliare a metà le melanzane, cospargerle con il sale, metterle in una teglia con carta forno e coprire con carta argentata.
Cuocere in forno caldo a 180º per un'oretta.
Ammollare il pane nel latte, a cottura ultimata delle melanzane, raschiare la polpa lasciando la buccia. In un frullatore mettere la polpa, l'aglio, il prezzemolo, la paprika, il sale e il pepe.
Frullare tutto, versare in una ciotola il composto e aggiungere il formaggio e il pane grattugiato, lavoratelo formando delle polpette schiacciate e cuocete in padella o in forno per 15 min. a 200°.
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