In una ciotola mettere la farina, il lievito, la buccia grattugiata e il succo del limone.
Unire lo zucchero e aggiungere il latte, l'olio e l'acqua.
Mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Versare il tutto in una teglia del diametro di 26 cm e infornate a 180 °C per circa 40 minuti. Sfornare la base su un piatto da portata e farcire con lo yogurt.
Tagliare a fettine sottili la frutta e decorare la vostra crostata morbida alle pesche senza burro e uova