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Scarcelle bimby

Chef: Anna Contursi
Le scarcelle ripiene pugliesi: una bontà mediterranea tutta da assaporare, preparare interamente con il Bimby
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Preparazione 40 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Portata Dessert
Cucina Mediterranea
Porzioni 10 persone
Calorie 130 kcal

Ingredienti  

Cosa occorre per le scarcelle bimby

    Per la pasta frolla

    • 500 g. Farina 00
    • 200 g. zucchero
    • 100 ml Olio di oliva
    • 2 Uova
    • 10 g. Lievito in polvere per dolci o ammoniaca per dolci
    • 1 bustina di vanillina
    • 1 limone Scorza grattugiata
    • 50 ml latte

    Per la farcitura

    • confettura frutti di bosco q.b
    • cioccolato fondente tritato q.b

    Per la pasta di mandorle

    • 300 g. Mandorle
    • 150 g. zucchero
    • scorza di limone grattugiata q.b
    • 50 ml limoncello

    Per la glassa reale

    • 200 g. zucchero a velo
    • 1 albume
    • Gocce di limone

    Per la decorazione

    • Confettini colorati e ovetti di cioccolato q.b.

    Preparazione della ricetta
     

    Come fare le Scarcelle pugliesi Bimby

      Preparare la pasta frolla

      • Mettere nel boccale del Bimby lo zucchero e la buccia di limone, per 10 secondi velocità turbo, inserire farina, uova, olio, lievito, vanillina e latte: 3 minuti vel 4.
      • Dividere l’impasto in due parti uguali e stenderne una parte con il matterello, fino ad uno spessore di 3-4 mm. Creare la forma ritagliando due sagome uguali, utilizzando dei taglia biscotti come stampino.
      • Sistemare la carta forno, con sopra le forme di pasta frolla, direttamente su una teglia da forno; in questo modo non dovrete spostarla al momento di infornarla e non rischierete di romperla.

      Preparare la pasta di mandorle

      • Versare nel boccale lo zucchero: 30 sec vel turbo. Unire dal foro del coperchio con le lame in movimento a vel. 7, le mandorle pelate: 30 sec vel turbo. Aggiungere il limoncello, la buccia di limone: 30 sec vel 4. Riempire una sac a poche con l'impasto ottenuto.
      • Mettere uno strato sottile di pasta di mandorle sulla base di ogni biscottoavendo cura di lasciare un mezzo centimetro vuoto lungo tutto il bordo.
      • Coprire con uno strato di confettura e scaglie di cioccolato. Chiudere il tutto con l’altra sagoma di frolla e sigillare i bordi, pigiando bene lungo tutto il perimetro della scarcella, in modo che in cottura non esca il ripieno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.

      Preparare la glassa reale

      • Mettete nel bimby 200 g di zucchero a velo, l’albume e qualche goccia di limone: 20 sec vel. 6.
      • Per glassare le scarcelle, disporle su una grata (con sotto un piatto) e versare la glassa, decorare le scarcelle con confettini di zucchero e ovetti di cioccolato.
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