Scaldare la pasta sfoglia e metterla da parte
Scaldare il latte con la vaniglia e la scorza del limone. Lavorare lo zucchero con i tuorli, aggiungere la farina, stemperare il tutto e versare il latte a filo.
Mettere sul fuoco e lasciar addensare girando continuamente, lasciar raffreddare. Intanto lavorare la ricotta con lo zucchero e mettere da parte; una volta freddata la crema pasticcera aggiungerla alla ricotta e unire anche la panna montata.
Lavorare dal basso verso l’alto per non smontare la massa.
Sciogliere a bagnomaria i cioccolatini, dividere la crema a metà e in una aggiungere i cioccolatini sciolti e fatti intiepidire
(fai attenzione quando sciogli i cioccolatini, appena vedi che si stanno sciogliendo togli la scodella e STEMPERA velocemente; se prolunghi lo scioglimento la cioccolata potrebbe diventare granulosa).