Questi muffin light sono assolutamente da provare se siete a dieta ma volte qualcosa di dolce. Ipocalorici, leggeri, ma con tutta la estrema bontà dei muffin che tutti conosciamo
In una ciotola versare latte, zucchero e buccia del limone e mescolare, poi setacciare la farina,
Aggiungere il lievito, la marmellata e amalgamare tutto senza far formare grumi.
Imburrare (io ho usato un burro veg) ed infarinare uno stampo unico da 6 muffin, poi versare il composto all'interno di ogni pirottino.
Cuocere in forno a 180º C per 40 minuti, spegnere il forno e lasciar raffreddare all'interno i muffin, poi sfornare su un vassoio, e spolverare di zucchero a velo.