Scaldare il forno a 180° C
Imburrare e infarinare uno stampo per ciambellone con bordi alti del diametro di 20 centimetri.
Separare i tuorli dagli albumi delle uova.
In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema chiara, senza smettere di lavorare gli ingredienti, versare a filo l’olio.
Aggiungere un pizzico di sale, il rum, la buccia grattugiata delle arance e il loro succo.
Setacciare sul composto la farina con il lievito e amalgamare il tutto.
Montare a neve ben ferma gli albumi, poi unirli al resto mescolando dall’alto verso il basso con una spatola.
Versare il composto nello stampo e infornare per 30/35 minuti, o finché uno stecchino inserito nel dolce ne esca asciutto.
Sfornare e fare raffreddare completamente il dolce prima di cospargere la superficie con lo zucchero a velo.
Affettare e servire.