Go Back Email Link
+ servings

Crepes ai carciofi

Chef: Patty Piperita
Morbide crepes salate ripiene di carciofi. Se vi sono avanzati dei carciofi dal pranzo, scoprite con noi questa ricetta.
Vota la ricetta!
Stampa la ricetta
Preparazione 40 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 55 minuti
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 6 crepes
Calorie 300 kcal

Ingredienti  

Cosa occorre per le crepes ai carciofi

    Per l’impasto

    • 1 uovo
    • 125 g. farina 0
    • 250 ml latte senza lattosio o vaccino
    • 1 pizzico di sale
    • Pepe

    Per la farcia

    • 200 g. ricotta senza lattosio o classica
    • 3 carciofi
    • 25 g. parmigiano reggiano
    • 100 ml besciamella
    • Olio, sale e pepe

    Preparazione della ricetta
     

    Come preparare le crepes ai carciofi

    • Se non si hanno i carciofi già pronti, prepararli pulendoli bene, poi tagliare a filetti.
    • Disporre i carciofi in una padella con un filo d'olio evo, aggiungere un mestolino d'acqua e far andare per mezz'ora.
    • Salare e pepare. Mescolare i carciofi con ricotta e parmigiano, tenendone da parte dei pezzi da mettere su ogni crêpes come decorazione.
    • Preparare la pastella delle crepes, rompendo un uovo in un piatto ed aggiungendo la farina, il pepe, il sale e il latte; mescolare con una forchetta.
    • Prendere una padella antiaderente da 22 cm di diametro.
    • Per sicurezza oliare leggermente la padella o passare un pochino di burro sul fondo, per evitare che le crêpes si attacchino.
    • Quando la padella è calda, versare un mestolino di composto, cuocere da un lato e poi dall'altro e trasferire la crêpes su un piatto. Proseguire fino al termine della pastella.
    • Farcire le crepes con la farcia di ricotta e carciofi.
    • Chiuderle a ventaglio e posizionarle su una teglia oleata.
    • Aggiungere sulle crepes la besciamella e il carciofo tenuto da parte, tagliato a spicchi.
    • Mettere in forno a 190° per 15 minuti.
    • Si può utilizzare il forno a microonde con il programma grill a 650 watt per 7 minuti.