Come preparare il rotolo kinder fetta al latte

Per la crema

• Mettere in ammollo, in acqua fredda, la colla di pesce per 10 minuti.
• In un pentolino scaldare il latte fino a che non prenda bollore.
• Spostare il pentolino dal fuoco e aggiungete l’amido di mais (sciolto precedentemente in due cucchiai di latte), il miele, lo zucchero e mescolare bene con una frusta.
• Mettere sul fuoco e mescolare sempre con le fruste fino a quando la crema non si sarà addensata.
• Unire alla crema la gelatina ed amalgamate bene. Versare la crema in una ciotola e coprire con pellicola trasparente a contatto, facendola aderire bene alla superficie, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero.

Per la pasta biscotto

• Nel frattempo preparare la pasta biscotto al cacao.
• Prendere due ciotole e dividere i tuorli dagli albumi.
• Con l’aiuto delle fruste elettriche iniziare a montare gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero poco alla volta e montate bene fino a quando non si sarà ben amalgamato.
• Incorporare i tuorli uno alla volta e continuate a mescolare sempre con l’aiuto delle fruste.
• Unire al composto l’olio di semi poco alla volta e il miele.
• Versare il cacao, la farina setacciata, il pizzico di sale ed amalgamare bene il tutto delicatamente.
• Rivestire una placca da forno con carta da forno e versate all’interno l’impasto.
• Con l’aiuto di una spatola livellare bene e infornare a 180° per 15 minuti circa in forno statico oppure a 170° per 15 minuti in forno ventilato
• A cottura ultimata sfornare la pasta biscotto, trasferire la base su un foglio di carta forno pulito e togliere delicatamente il foglio di carta usato in cottura.
• Spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo e ricoprirla con la pellicola trasparente a contatto facendola raffreddare completamente.
• Togliere la crema al latte dal frigorifero, fatela rinvenire mescolando con uno sbattitore elettrico.
• In una ciotola montare la panna fredda. Unire la panna montata alla crema al latte, mescolando i due composti dal basso verso l’alto con una spatola.
• Farcire il rotolo.
• Eliminare la pellicola, con una spatola distribuire la crema al latte su tutta la superficie, conservandone una parte che servirà per la decorazione.
• Arrotolare la pasta biscotto dal lato più lungo con l’aiuto della carta da forno.
• Avvolgere il rotolo nella carta da forno e nella pellicola trasparente, stringendo bene le due estremità a caramella in modo da compattare il tutto.
• Riporre il rotolo in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore.
• Decorare il Rotolo Fetta al Latte con la crema al latte e servitelo.