Come preparare la crostata morbida

Per la base

• Iniziare a preparare la base.
• Preriscaldare il forno a 170° C.
• Imburrare ed infarinare uno stampo per crostate (abbondate con burro per non farla attaccare).
• Sciogliere il burro a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.
• Setacciare la farina.
• Montare a crema le uova con lo zucchero ed aggiungeteci prima il burro fuso a filo ed il latte e poi il pizzico di sale, la farina setacciata ed infine il lievito.
• Continuare a lavorare fino a che tutti gli ingredienti sono amalgamati.
• Versare il composto nello stampo imburrato ed infarinato ed infornate per 15-20 minuti circa. (regolatevi in base al vostro forno ).
• Trascorso il tempo di cottura, lasciarla raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo.
• Una volta raffreddata capovolgere la tortiera e sformate il dolce.

Per la crema

• Preparazione della crema.
• Per preparare la crema diplomatica, iniziare a preparare la crema pasticcera: riscaldare il latte in un pentolino con la scorza di limone.
• A parte sbattere in una ciotola, i tuorli con lo zucchero e aggiungete la maizena.
• Con una pinza eliminare la buccia e versare il latte tiepido sul composto di uova.
• Mischiare per bene e riportate a ebollizione.
• Quando la crema si sarà addensata spegnere il fuoco e farla raffreddare.
• Preparare la crema chantilly versando la panna fredda in una planetaria e montarla.
• Appena sarà abbastanza corposa aggiungere lo zucchero a velo e mescolare con una spatola.
• Riprendere la crema pasticcera raffreddata e aggiungerci la crema chantilly.
• Mischiare per bene e otterrete la crema diplomatica.
• Riprendere lo stampo,versarci la crema e decorare a piacere.