Lavorare il burro e lo zucchero ed amalgamarvi l'uovo.
Unire la farina setacciata con il lievito, poi quella di mandorle, il cocco e l'estratto di vaniglia.
Formare un panetto e lasciare riposare l'impasto nel frigorifero per almeno 30 minuti.
Prendere dei pezzetti d’impasto e con undosatore per biscotti o con le mani fare delle palline, disporle ben distanziate sulla placca, praticare un foro al centro con il manico di un cucchiaio di legno e farcirle con le creme alla nocciola.
Cuocere nel forno già caldo a 200 °C modalità statica per 10/12 minuti a seconda del forno.
Lasciare raffreddare leggermente prima di spostare i biscotti dalla placca alla griglia per farli raffreddare completamente.