Come preparare le zeppole fragole e limone

Per la base

• Portare a bollore l'acqua, il burro e il sale.
• Spegnere il fuoco e versate in un solo colpo la farina, mescolare e riaccendere la fiamma cuocendo l'impasto per 2 minuti.
• Travasarlo in una ciotola e mescolate per qualche minuto per disperdere calore.
• Inglobare a filo le uova leggermente sbattute e cercare di rendere il composto liscio e morbido.
• Trasferire il composto in una sac a poche con beccuccio a stella.
• Disegnare su un foglio di carta forno dei cerchi.
• Infornare in forno a 200° per 25 minuti, sfornare e fare raffreddare.

Per la crema

• Sbattere i tuorli con lo zucchero, versare la farina e stemperate con il latte tiepido.
• Cuocere la crema su fiamma moderata, mescolando ripetutamente.
• Allontanare dal calore e aromatizzare con la buccia e il succo di limone.
• Fare raffreddare protetta da pellicola trasparente a contatto.
• Alla crema fredda aggiungere la panna montata.
• Tagliare le zeppole a metà, farcirle con la crema e richiuderle.
• Guarnire con un ciuffetto di crema e una fettina di fragola. Spolverizzare con zucchero a velo.