Il risotto mimosa: un primo piatto tipico che si serve il giorno della Festa della Donna. Si chiama "mimosa" perché il suo colore ricorda quello appunto dei fiori di mimosa
Tostare il riso con lo scalogno senza grassi, poi portarlo a cottura aggiungendo gradatamente il brodo vegetale in cui si è stemperata un po’ di curcuma.
A fine cottura aggiungere la panna e mantecare con una noce di burro ed il parmigiano.