Come preparare il plumcake al caffè

Preparare la base

• Con il frullatore elettrico rendere schiumose le due uova con 12 cucchiai di zucchero.
• Aggiungere una bustina di vanillina, uno yogurt al caffè, lasciandone da parte un cucchiaio, al quale aggiungere 4 cucchiaini di caffè solubile.
• Mescolare bene e tenere da parte.
• Sempre con il frullatore aggiungere 5 cucchiai di olio, 2 di liquore al caffè, infine 10 cucchiai di farina, 6 di fecola e un cucchiaino di lievito setacciate.
• Dividere l'impasto in due ciotole, aggiungere ad una il caffè con il cucchiaino di yogurt, mescolando bene. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake di alluminio usa e getta.
• Versare con l'aiuto di due mestoli gli impasti alternati fino ad esaurimento.
• Cuocere il plumcake al caffè a 160 °C per 30 minuti.

Preparare la glassa

• Per la glassa mescolare due cucchiai di zucchero vanigliato con due cucchiaini di acqua, uguale per quella al caffè più un cucchiaino di caffè solubile.
• Sformare il plumcake, farlo raffreddare e decorarlo con le due glasse.