Frullare i mirtilli e le more (tenendone da parte qualcuna per la decorazione) e passarle al setaccio.
Raccogliere il succo e aggiungere 80 g di latte condensato.
Scaldare il limoncello e farvi sciogliere la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata.
Versare nello yogurt e mescolare rapidamente.
Montare la panna (non troppo soda) ed aggiungerla allo yogurt. Mettere ⅓ della mousse in una ciotola ed aggiungere il succo dei mirtilli.
Nella restante mousse aggiungere l’estratto di vaniglia e 80 g di latte condensato.
Dividere il pan di spagna in tre parti, metterlo su un piatto ed inserirlo in uno stampo, bagnarlo a piacere
Distribuire la mousse ai mirtilli e more, livellare e coprire con il secondo disco bagnato anch’esso con lo sciroppo, Ricoprire con la stessa quantità di mousse alla vaniglia (quella che rimarrà servirà per ricoprire la torta).
Proseguire mettendo l’ultimo disco di Pan di spagna.
Mettere la torta in frigo per tutta la notte (oppure in freezer per 4 ore).
Dividere la mousse rimasta in 3 ciotoline e colorarla creando 2 sfumature di viola e lasciare l’ultima chiara.
Togliere dal frigo la torta e spalmare, partendo dal basso, la mousse più scura per poi procedere verso l’alto con le altre due.