Cosa ci serve per preparare gli spaghetti melanzane e mortadella
500g.spaghetti quadrati
200g.pomodorini pachino
2carote
1cipolla media
2melanzane
150g.di mortadella
olio d'oliva
sale
mezzo bicchiere di vino bianco
origano
pepe nero
grana padano
Preparazione della ricetta
Come preparare gli spaghetti quadrati con melanzane e mortadella
In una padella capiente mettere l'olio d'oliva insieme alla cipolla tagliata finemente, far soffriggere e aggiungere le melanzane pulite e tagliate a dadini
Sfumare con il vino bianco ed aggiungere le carote tagliate a julienne, la mortadella a piccoli cubetti e i pomodorini pachino a tocchetti.
Regolare di sale, origano e pepe nero.
Cuocere gli spaghetti e a fine cottura saltarli in padella con una bella manciata di grana padano, servire caldo come la fantasia lo richiede.