Come preparare gli involtini di pollo in crosta di pancarrè

• Amalgamare carne macinata, unire il prezzemolo, la noce moscata, la zucchina grattugiate, il grana, un tuorlo, il sale. Mescolare il tutto.
• Stendere le fette di pan carrè con il mattarello e farcirle con il composto.
• Arrotolarle ed avvolgerle in pellicola.
• Lasciarle assodare in frigo, ungere una teglia da forno, sistemare su carta forno ed irrorare con un po’ di vino bianco ed un goccio di acqua.
• Lasciare cuocere coperto con alluminio, poi togliere la carta quando freddo e tagliare a fette.