Prima di tutto preparare il condimento, meglio se con largo anticipo.
In una ciotola raccogliere gli 8 cucchiai di olio, il succo filtrato del limone, un cucchiaino di sale, e quello di pepe in grani (leggermente pestati e alcuni lasciati interi).
Sbattere con una forchetta e andare ad aggiungere i due cipollotti freschi, tagliati sottili, con delle foglioline di timo. Mescolare e coprire con della pellicola, mettere in frigo fino al momento dell'utilizzo.
In una pentola portare a bollore l'acqua con il sale e versare circa 500 g. di fagiolini spuntati e lavati.
Fare cuocere per 5 minuti, scolare sotto l'acqua fredda, fino a farli raffreddare, poi continuare la cottura al vapore.
Sistemare i fagiolini in un piatto da portata, versare sopra il condimento e lasciare riposare almeno un' ora prima di servire.