Bollire le patate, farle raffreddare e tagliarle a fettine tonde.
Affettare una melanzana a fette sottili e grigliarla.
L’altra melanzana tagliarla a cubetti, metterla in padella con poco olio e un trito di aglio e prezzemolo, salare e portare a cottura.
Schiacciarla ancora calda con i rebbi della forchetta e far raffreddare.
Preparare la crema di ricotta: mettere in una terrina la ricotta, aggiungere i pomodori a pezzetti (scolati dall’acqua in eccesso), i capperi, il parmigiano, salare e pepare ed aggiungere la polpa di melanzana.
Amalgamare bene. Disporre il cerchio di una tortiera a cerniera su un piatto da portata.
Fare un primo strato di patate a fette, salare e pepare, aggiungere fette di provola e di melanzane grigliate.
Distribuire parte della crema di ricotta e continuare in questo modo almeno per 3 strati, finire con le patate.
Mettere in frigo per 1h.
Togliere il cerchio della tortiera e decorare a piacere, io con foglie di valeriana e pomodorini.