Lavare e sbucciare la patata.
Tagliare a pezzi regolari tutte le verdure e la cipolla a fettine sottili, mettere tutto insieme in un tegame basso.
Aggiungere 2 bicchieri di acqua, l'olio, il sale, il basilico, il peperoncino, la passata di pomodoro e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti
Srotolare la pasta briseé e adagiarla con tutta la carta forno nella teglia da 22-24 cm.
Bucherellare il fondo con i rebbi della forchetta e versare il ripieno di verdure ormai freddo, cospargere con grana grattugiato e ripiegare i bordi della briseé verso l'interno.
Spennellare con poco latte, decorare il bordo con semi di sesamo.
Cuocere la torta in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.