Go Back Email Link
+ servings

Pardulas sarde

Chef: Marzia Lussu
Prepariamo insieme le pardulas sarde: un dolce gustosamente unico, pasticcini ripieni di crema di ricotta e zucchero
Vota la ricetta!
Stampa la ricetta
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 15 pezzi
Calorie 200 kcal

Ingredienti  

Cosa ci serve per preparare le pardulas sarde

    Per la base

    • 150 g. semola
    • 150 g. farina
    • 60 g. strutto
    • Pizzico di sale Acqua q.b.

    Per il ripieno

    • 1 kg ricotta sgocciolata dalla sera prima
    • 250 g. zucchero
    • 4 tuorli
    • 1 bustina di zafferano
    • Scorza 3 arance
    • Mezza bustina di lievito
    • 70 g farina
    • 70 g semola

    Preparazione della ricetta
     

    Come preparare le pardulas sarde

    • In una ciotola mettere le farine, il pizzico di sale e lo strutto e impastare. Aggiungere un po' d'acqua tiepida fino a formare un panetto liscio.
    • Mettere in frigo
    • . In un tegame versare ricotta, zucchero e schiacciare con una forchetta.
    • Aggiungere i tuorli, la scorza, lo zafferano
    • e mescolare bene. In ultimo le farine setacciate e il lievito.
    • Mettere mezz'ora in frigo.
    • Riprendere la pasta e stendere con la sfogliatrice.
    • Con un coppa pasta rotondo di 8 cm fare i dischi.
    • Mettere su ogni disco una palla di impasto e pizzicare i lati del disco, fino a chiudere la palla.
    • Forno ventilato, 180 gradi per 30 minuti (fino a doratura).
    • Spegnere il forno, mettere un cucchiaio di legno per tenere aperto lo sportello e lasciare riposare 5-10 minuti.